Cara Membuat Biji Salak dari Ubi: Kenyal, Lembut, dan Anti Gagal!
Biji salak adalah salah satu takjil favorit saat bulan Ramadan. Biasanya dibuat dari tepung tapioka dan ubi, biji salak punya tekstur kenyal yang khas dan berpadu sempurna dengan kuah gula merah yang manis legit. Tapi, pernah nggak sih, kamu coba bikin sendiri di rumah dan malah jadi keras atau kurang kenyal? Nah, kali ini kita bakal bahas resep biji salak dari ubi yang hasilnya dijamin kenyal, lembut, dan anti gagal!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai membuat biji salak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Biji Salak:
- 500 gram ubi jalar (bisa pakai ubi ungu, ubi kuning, atau ubi merah)
- 100 gram tepung tapioka
- ½ sdt garam
Bahan Kuah Gula Merah:
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Kuah Santan:
- 200 ml santan kental
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Membuat Biji Salak dari Ubi
Sekarang saatnya masuk ke langkah pembuatan! Tenang, caranya gampang banget kok. Yuk, ikuti step-by-step berikut ini.
1. Mengukus dan Menghaluskan Ubi
- Kupas ubi jalar, lalu potong-potong agar lebih cepat matang.
- Kukus ubi selama 20-25 menit hingga empuk, lalu angkat dan haluskan selagi masih hangat. Ini penting supaya tekstur ubi tetap lembut dan mudah dicampur dengan tepung.
2. Membentuk Adonan Biji Salak
- Tambahkan tepung tapioka dan garam ke dalam ubi yang sudah dihaluskan. Aduk rata sampai kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan sebesar kelereng. Ulangi sampai semua adonan habis.
3. Merebus Biji Salak
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bulatan biji salak.
- Rebus hingga biji salak mengapung, tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kuah Gula Merah
- Rebus air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Aduk hingga gula larut.
- Saring kuah untuk menghilangkan kotoran dari gula merah.
- Masukkan kembali ke panci, lalu tambahkan biji salak yang sudah matang. Masak hingga kuah mengental sedikit.
5. Membuat Kuah Santan
- Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Setelah mendidih, matikan api.
Tips Supaya Biji Salak Kenyal dan Tidak Keras
Biar hasilnya sempurna, ada beberapa trik yang bisa kamu terapkan:
1. Gunakan Ubi yang Tepat
Ubi jalar yang bagus untuk biji salak adalah yang manis dan memiliki tekstur lembut. Ubi yang terlalu berair bisa bikin adonan terlalu lembek, sedangkan ubi yang terlalu kering bikin adonan susah dibentuk.
2. Tambahkan Tepung Tapioka Secukupnya
Jangan kebanyakan tepung tapioka, karena bisa membuat biji salak jadi keras. Sebaliknya, kalau terlalu sedikit, biji salak bisa hancur saat direbus.
3. Masak dengan Api Sedang
Jangan terlalu besar apinya saat merebus biji salak maupun saat memasak kuah gula merah. Api yang terlalu besar bisa bikin tekstur biji salak kurang kenyal.
4. Aduk Santan Terus Saat Dimasak
Kalau kamu nggak mau kuah santan pecah, pastikan untuk terus mengaduknya saat direbus.
Penyajian Biji Salak yang Lezat
Saat biji salak sudah matang dan kuah gula merah meresap sempurna, kini saatnya menikmati! Tuang biji salak dan kuah gula merah ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit kuah santan di atasnya. Sensasi manis, gurih, dan kenyalnya dijamin bikin nagih!
Kesimpulan
Membuat biji salak dari ubi itu ternyata gampang, kan? Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa bikin takjil khas ini di rumah tanpa takut gagal. Yang penting, perhatikan pemilihan ubi, takaran tepung, dan cara memasaknya agar hasilnya tetap kenyal dan lembut.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin biji salak sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga! 🎉
Posting Komentar untuk " Cara Membuat Biji Salak dari Ubi: Kenyal, Lembut, dan Anti Gagal!"