Resep Rendang Daging Sapi Gampang: Nikmati Kelezatan Masakan Minang di Rumah

Resep Rendang Daging Sapi - bumbudesa.id

Siapa yang bisa menolak kelezatan rendang daging sapi khas Minang? Masakan yang satu ini memang sudah mendunia dengan cita rasanya yang kaya rempah dan tekstur daging yang empuk. Tapi, banyak yang berpikir bahwa membuat rendang itu sulit dan memakan waktu lama. Tenang, kali ini kita akan membahas cara membuat rendang daging sapi yang gampang dan praktis tanpa mengurangi kelezatannya.

Sejarah Singkat Rendang: Dari Minang untuk Dunia

Rendang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, dan awalnya disajikan dalam acara adat dan perayaan penting. Proses memasaknya yang lama membuat rendang bisa bertahan lama tanpa bahan pengawet, sehingga cocok dibawa sebagai bekal dalam perjalanan jauh. Kini, rendang telah menjadi ikon kuliner Indonesia yang dikenal di seluruh dunia.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

Sebelum memulai, siapkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis atau asam gelugur
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus yang Harus Disiapkan

Haluskan bumbu-bumbu berikut:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (buang bijinya jika ingin kurang pedas)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Langkah-Langkah Membuat Rendang Daging Sapi Gampang

1. Persiapan Daging: Cuci bersih daging sapi yang sudah dipotong, lalu tiriskan.

2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.

4. Menambahkan Santan: Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Pastikan api dalam keadaan kecil hingga sedang.

5. Memberi Asam dan Bumbu Lain: Tambahkan asam kandis atau asam gelugur, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.

6. Proses Memasak yang Lama: Untuk mendapatkan rendang dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna, masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.

7. Penyelesaian: Setelah bumbu mengering dan berwarna cokelat kehitaman, serta minyak mulai keluar, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan rendang siap disajikan.

Tips Agar Rendang Lebih Lezat

• Pemilihan Daging: Gunakan bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak seperti bagian paha atau sengkel untuk hasil rendang yang empuk dan juicy.

• Santan Segar: Usahakan menggunakan santan segar dari kelapa parut untuk rasa yang lebih gurih dan autentik.

• Pengadukan Rutin: Selama proses memasak, aduk rendang secara berkala untuk menghindari bagian bawah yang gosong dan memastikan bumbu meresap merata.

• Penyimpanan: Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga beberapa hari di suhu ruangan. Bahkan, rasanya akan semakin enak setelah didiamkan semalaman karena bumbu semakin meresap.

Variasi Rendang yang Bisa Dicoba

Selain rendang daging sapi, ada beberapa variasi rendang lain yang tak kalah lezat:

• Rendang Ayam: Mengganti daging sapi dengan ayam potong. Proses memasaknya lebih cepat karena daging ayam lebih cepat empuk.

• Rendang Jengkol: Bagi pecinta jengkol, variasi ini menawarkan rasa unik dengan tekstur khas jengkol yang empuk.

• Rendang Telur: Menggunakan telur rebus sebagai bahan utama. Cocok bagi yang ingin variasi rendang dengan biaya lebih ekonomis.

• Rendang Ikan: Ikan tongkol atau tuna bisa dijadikan alternatif untuk rendang dengan cita rasa berbeda namun tetap lezat.